Tepelně oxidační stabilita Olejů Ma Earth

dozedorized

Obecně platí že oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové – mononenasycené mastné tuky jsou méně náchylné na zrychlenou tepelnou oxidaci neboli na změnu bezpečných sloučenin na nebezpečné sloučeniny pro člověka . Tepelná oxidace kromě změny sloučenin na škodlivé ovlivňuje také chuť a v některých případyech i vzhled připravovaného pokrmu. Slunečnicový vysoce olejnatý olej Ma Earth obsahuje až 82% mononenasycených tuků. Olej je tepelně oxidačně stabilní do teplot cca 200 ° C. Co postačuje pro běžné potřeby v kuchyni. (V nabídce … Číst dál — >>

Vysoce olejnatý slunečnicový olej – lisovaný za studena

produkty2

Vysoce olejnatý slunečnicový olej je označení pro olej s vysokým obsahem kyseliny olejové nebo jinak označované Omega-9.  Jedná se o olej, který vznikl šlechtěním semen  (nikoliv GMO) s vyšším obsahem mononenasycených tuků (Omega-9). Má tedy jiné složení tuků než běžný slunečnicový olej. Jeho obsah tvoří z větší části mononenasycené  tuky (Omega-9), podobně jako je tomu u olivového oleje. Obsahuje velmi malé množství polynenasycených mastných kyselin, a také mastných nasycených kyselin. Neobsahuje transmastné tuky.  Je proto vynikající pro použití v teplé, … Číst dál — >>

Vysoce olejnatý slunečnicový olej – složení, a jaké má vlastnosti

produkty1

Různé složení olejů/tuků může být mírně matoucí. Proto s vysvětlením, co je to vysoce olejnatý olej (olej s vysokým obsahem kyseliny olejové) a proč je vysoce olejnatý olej pro zdraví prospěšný, začneme základním rozdělením. Nasycené mastné tuky – tepelně stabilní a odolávající oxidaci či jinak řečeno nežádoucí chemické změně. Lze je nalézt hlavně v červeném mase, kuřecím mase, a také například v kokosovém oleji.Polynenasycené mastné tuky – když jsou vystaveny teplu a světlu, mohou oxidovat a vytvářet nebezpečné volné radikály. … Číst dál — >>