DomůNezařazenéVysoce olejnatý slunečnicový olej – složení, a jaké má vlastnosti
vysoce olejnaty olej obr3
Různé složení olejů/tuků může být mírně matoucí. Proto s vysvětlením, co je to vysoce olejnatý olej (olej s vysokým obsahem kyseliny olejové) a proč je vysoce olejnatý olej pro zdraví prospěšný, začneme základním rozdělením.
Nasycené mastné tuky – tepelně stabilní a odolávající oxidaci či jinak řečeno nežádoucí chemické změně. Lze je nalézt hlavně v červeném mase, kuřecím mase, a také například v kokosovém oleji.Polynenasycené mastné tuky – když jsou vystaveny teplu a světlu, mohou oxidovat a vytvářet nebezpečné volné radikály. Nacházejí se v různých druzích zeleniny. Ve větším množství je lze také nalézt v běžném slunečnicovém oleji, kde prošly chemickou úpravou, aby byly tepelně stálejší. Mají také označení Omega-6.Mononenasycené mastné tuky – jsou tekuté při běžné pokojové teplotě, jsou teplotně odolnější než polynenasycené mastné tuky. Najdeme je v olivovém oleji, mandlích, avokádu.Tkáně v těle jsou tvořeny z větší části nasycenými tuky a mononenasycenými tuky. Omega-6 tuky nejsou moc zastoupeny v lidských tkáních.

Kromě teplotní stability oleje je také důležitá oxidační stabilita. Možná jste zpozorovali, když otevřete olej, že se po nějakém čase změní jeho vůně -zatuchne. Byla totiž vyvolána nežádoucí chemická reakce.

Vysoce olejnatý slunečnicový olej Ma Earth
Má následující složení:

Nasycené mastné kyseliny 7g
Polynenasycené mastné kyseliny 11g
Mononenasycené mastné kyseliny 82g

Má vysoký obsah mononenasycených tuků, dokonce více než olivový olej. Má velmi malý obsah polynenasycených tuků, které nejsou teplotně stabilní. Následně tedy olej není třeba upravovat, aby se zastabilizovaly polynenasycené tuky. Je bezpečný pro člověka i při úpravě – studeným lisováním a po odfiltrovaní bez další chemické úpravy.
Neobsahuje transmastné tuky a cholesterol.
Má příjemné aroma.
Není geneticky modifikovaný – vysoký obsah kyseliny olejů vznikl šlechtěním.
Má vysokou oxidační stabilitu.
Je teplotně stabilní – do teplot 200°C. Proto se hodí na vaření, smažení, dušení atd.


Komentáře

Vysoce olejnatý slunečnicový olej – složení, a jaké má vlastnosti — Žádné komentáře

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *